Con l’arrivo dell’estate, un piatto come il ceviche di tonno alla mediterranea è l’ideale per portare in tavola freschezza, leggerezza e un tocco di italianità. Quando le temperature salgono, è importante proporre in menù ricette vivaci, genuine e nutrienti, perfette per un pranzo o una cena estiva.
Cos’è il ceviche?
Il ceviche è un piatto tipico della tradizione sudamericana, in particolare peruviana, a base di pesce crudo marinato. Dal 2004 è stato dichiarato Patrimonio Culturale Nazionale dal governo del Perù e ogni 28 giugno si celebra la Giornata Mondiale del Ceviche, istituita nel 2008.
La nostra versione: ceviche di tonno pinne gialle Saku
In questa versione mediterranea, il protagonista assoluto è il tonno crudo di qualità, marinato con succo fresco di lime e arricchito da ingredienti croccanti come peperone, mais grigliato e cetrioli. Usiamo il nostro tonno pinne gialle Saku certificato per crudo: sicuro, pratico e di altissima qualità.
Questo ceviche di tonno è perfetto come antipasto elegante, come piatto unico leggero o per un aperitivo estivo servito in ciotoline monoporzione o in eleganti bowl trasparenti.
Ingredienti per preparare il ceviche di tonno (2 persone)
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220 g di tonno pinne gialle Saku
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2 lime (per il succo)
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1 peperone dolce rosso o verde, a rondelle sottili
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1/2 cetriolo
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20 g di cipolla di Tropea caramellata
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40 g di mais grigliato (consigliate pannocchie Bonduelle)
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Menta fresca o prezzemolo
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Sale e pepe q.b.
Per la salsa delicata
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva fruttato (es. del Garda)
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Succo di 1/2 lime
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2 cucchiai di yogurt greco naturale
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1 cucchiaino di senape delicata (facoltativa)
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Un pizzico di sale
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Pepe bianco q.b.
Come preparare il ceviche di tonno alla mediterranea
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Marinare il tonno: in una ciotola capiente unisci il tonno tagliato a fettine con succo di lime, sale e qualche foglia di menta spezzettata. Lascia marinare in frigorifero per 15–20 minuti.
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Preparare le verdure: affetta il peperone a rondelle sottili, taglia il cetriolo a cubetti e griglia o riscalda il mais.
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Salsa delicata: emulsiona yogurt greco, olio extravergine, succo di lime, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e profumata.
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Comporre il piatto: scola delicatamente il tonno, disponilo su un piatto o in coppette. Aggiungi peperone, cetriolo e mais grigliato. Versa a filo la salsa delicata oppure servila a parte. Completa con menta fresca o prezzemolo e scorzetta di lime grattugiata per un tocco di profumo.
Come servire il ceviche
Il ceviche di tonno può essere presentato in un piatto elegante, in coppette monoporzione con spiedino decorativo oppure su un vassoio con ghiaccio tritato, perfetto per buffet estivi.
Ceviche di tonno alla mediterranea
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