Il ceviche peruviano è un piatto tradizionale per eccellenza in Perù. I peruviani lo considerano il piatto portabandiera e ne sono particolarmente orgogliosi. Nel 2004 l’istituto nazionale della cultura (INC) dichiarò il ceviche Patrimonio Culturale Nazionale per la sua importanza dentro alla gastronomia peruviana e per quel che rappresenta oltre le frontiere peruviane.

Ceviche di pesce      
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