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Ricette e Sapori

In cucina e a tavola ci emozioniamo con le sensazioni che il cibo ci offre, in tutte le sue forme. In questa sezione pubblichiamo raffinate ricette e interessanti spunti per stimolare la nostra creatività.

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Sella di cervo con ribes e cavolo rosso alle mele

Ricette e Sapori Di 13 dicembre 2017 Tags:, , , , Nessun commento

Una ricetta semplice e raffinata da proporre in autunno e in inverno. La “sella di cervo”, chiamata lombo, cioè la costata pulita senza osso, è una carne morbida che cucineremo alla piastra. La accompagniamo con una salsa al vino rosso preparata con la marinata. Affiancheremo dei ribes rossi spadellati, del cavolo rosso cotto con le mele, un piccolo tortino di cavolfiori e una lamella di porcino per abbinare dei profumi di bosco.

Sella di cervo con ribes e cavolo rosso alle mele
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Sella-di-cervo-rifilata

Sella di cervo

Ricette e Sapori Di 12 dicembre 2017 Tags:, , , Nessun commento

La “sella di cervo è una carne deliziosa ricavata dal lombo del cervo, cioè la costata pulita, da cui si ottiene un bel filetto disossato.

La carne che proviene da cacciagione ha un sapore deciso e per prepararla si consiglia prima una marinatura nel vino rosso insieme a qualche bacca di ginepro, rosmarino e salvia. Bastano 3-4 ore di riposo in frigo nella marinata per intenerire e profumare la carne.

Sella di cervo
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Grangocce di zucca

Grangocce di zucca

Ricette e Sapori Di 8 novembre 2017 Tags:, Nessun commento

Grangocce: gli gnocchi surgelati fatti a mano

Le grangocce di zucca sono dei morbidi gnocchi dal gusto casereccio, caratteristici per la classica forma “a cucchiaio” o “quenelle”, fatti interamente a mano come vuole la tradizione.
Questi gnocchi, prodotti solo con materie prime di ottima qualità, vengono precotti in acqua e immediatamente surgelati senza l’aggiunta di nessun tipo di conservante: il risultato è eccellente.

Grangocce di zucca
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Gamberoni imperiali in guazzetto su crostone di pane integrale

Ricette e Sapori Di 25 ottobre 2017 Tags:, , Nessun commento
Gamberoni-in-guazzetto

Gamberoni-in-guazzetto

Oggi vi presentiamo una ricetta preparata con i gamberi argentini preparata per noi da un famoso maestro di cucina: lo Chef Giorgio Nardelli.
Il guazzetto di gamberoni è un piatto mediterraneo che contiene diversi sapori raffinati racchiusi negli ingredienti.

Gamberoni imperiali in guazzetto su crostone di pane integrale
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Pappardelle-ragù-d'oca

Pappardelle con ragù d’oca e porcini a lamelle

Ricette e Sapori Di 24 ottobre 2017 Tags:, , Nessun commento

Prepariamo oggi uno squisito ragù d’oca per servire delle deliziose pappardelle all’uovo ai nostri ospiti. Un primo piatto gustoso della nostra tradizione veneta molto apprezzato in autunno e in inverno.
Nella settimana di S. Martino e per tutto il mese di Novembre Padova e il Veneto rivivono la tradizione dell’oca.

Pappardelle con ragù d’oca e porcini a lamelle
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Branzino-trancio-al-forno-con-riso-venere-e-verdure

Branzino con riso venere e verdure

Ricette e Sapori Di 13 ottobre 2017 Tags:, , , Nessun commento

Il branzino è un pesce squisito e molto apprezzato da offrire e proporre alla clientela.

Adulti e bambini di tutte le età apprezzano queste carni dal sapore raffinato. Oggi vi presento questa ricetta semplice e gustosissima. Si può preparare in occasione di un banchetto, per una festa in famiglia o preparare nella linea di lavoro e tenere nel menù.

Branzino con riso venere e verdure
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Cotoletta di pollo alla valdostana

Cotoletta di pollo alla valdostana

Ricette e Sapori Di 25 settembre 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , Nessun commento

Avete mai provato questa specialità?  La cotoletta di pollo alla valdostana è un secondo piatto di carne che per ricchezza può rappresentare un unico piatto.
E’ ideale da servire con patate arroste al forno o fritte, una insalata fresca oppure con un contorno di questa stagione: i funghi. L’autunno e l’inverno sono i periodi più indicati per apprezzare questa golosità della cucina valdostana. E’ ottima da servire anche come snack o cicchetto tagliata a bocconcini e accompagnata da un aperitivo analcolico o da un calice di vino.

Cotoletta di pollo alla valdostana
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Tonno-Tagliata-blog

Tonno filone in tre buone ricette

Ricette e Sapori Di 10 agosto 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , Nessun commento

Il tonno è il Re del Mare nel Mediterraneo

Un alimento prezioso per la nostra alimentazione è il tonno.
Questo meraviglioso pesce, riconosciuto come il Re del Mare, appartiene alla storia delle regioni italiane lungo le nostre coste.
In passato alcuni paesi hanno vissuto di un’economia sostenuta dalla pesca del tonno.

Tonno filone in tre buone ricette
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