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Curiosità culinarie

Raccontiamo storie, novità e tendenze del mondo della ristorazione, l’utilizzo delle materie prime nelle migliori cucine locali e internazionali, le tecniche di lavorazione. Siamo convinti che ogni giorno si impara qualcosa di nuovo e si migliora sempre.

Presentazione dello chef Fabio di Surgital

Surgital con Iceberg a Le Delizie di Camisano Vicentino

Curiosità culinarie Di 1 dicembre 2017 Tags:, , Nessun commento

Un nuovo evento è stato realizzato dalla continua collaborazione tra Iceberg e Surgital per presentare le novità della pasta emiliana. L’avvenimento si è svolto lunedì 27 novembre presso la bellissima sala ricevimenti del catering “Le Delizie” di Camisano Vicentino, un’elegante struttura che può ospitare comodamente fino a 600 persone. Ha partecipato con grande interesse un numeroso gruppo di nostri clienti che da anni utilizzano la pasta Surgital nei loro ristoranti.

La preparazione

La preparazione

Gli ospiti invitati da Iceberg sono stati accolti cordialmente dal personale de Le Delizie con un aperitivo di benvenuto servito nella sala dove erano esposte molte varietà di pasta fresca prodotte da Surgital con i loro chef disponibili a spiegare ogni dettaglio sui prodotti.

Dialogo tra gli chef

Dialogo tra gli chef

Successivamente Surgital ha presentato la storia della sua azienda attraverso il loro nuovo video emozionale per raccontare l’evoluzione e la crescita avvenuta negli anni.

L'incontro tra i vari ospiti

L’incontro tra i vari ospiti

La degustazione della pasta emiliana

Le ultime novità di gamma presentate hanno incuriosito e interessato la clientela coinvolta nella degustazione e nella valutazione dei vari piatti proposti. La possibilità di gustare la pasta è un importante occasione per comprendere la qualità dei prodotti avendo un responso immediato da parte degli utilizzatori. Il confronto ha l’obiettivo di comprendere le caratteristiche della pasta, i sapori, le consistenze con una corretta cottura valutata dagli esperti del settore che lavorano sul territorio locale.

La Pasta Surgital

Alcuni formati di Pasta Surgital esposti

Le novità proposte

La degustazione è iniziata con un classico della tradizione romagnola: “il bartlàz” cioè il famoso bartolaccio.
Il bartolaccio è un grande raviolo di pasta preparata con farina e acqua farcito con squacquerone, piadina e lattughino. I bartlàz si possono servire come street food, come antipasto o cicchetto con l’aperitivo o anche nel cestino del pane. In questa occasione sono stati presentati con prosciutto crudo, insalata e una confettura di cipolle.

Bartolacci con squacquerone e piadina

Bartolacci con squacquerone e piadina

 

A seguire sono stati serviti i cavatielli con salsa di pomodoro e pecorino e la calamarata con sugo di molluschi e crostacei. A seguire la nuova sfoglia ruvidale pappardelle rustiche con ragù d’anatra e infine della linea Divine Creazioni l’ultimo incantesimo napoletano: bauletti con friarielli e caciocavallo Silano DOP. I bauletti esprimono tutta l’intensità e la veracità del carattere napoletano. I due ingredienti raccontano un’appassionante storia: il friariello campano è il germoglio appena spuntato della rapa, più noto come “cime di rapa”, il cui nome deriva da “frijere” che significa friggere. Nel ripieno il friariello incontra un altro sapore deciso, quello del caciocavallo.

Bauletti friarielli caciocavallo

Bauletti friarielli caciocavallo

Per concludere la degustazione è stata fatta una dimostrazione di cottura prolungata dei garganelli romagnoli: uno stress test per dimostrare che anche con una cottura esagerata la pasta mantiene una buona consistenza grazie alla forza delle farine italiane e canadesi.

L’incontro si è concluso con successo portando novità formative e stimolo per gli operatori del nostro settore sempre interessati ad inserire nuove idee nella loro attività.

 

 

 

Surgital con Iceberg a Le Delizie di Camisano Vicentino
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Polpo_fresco

Il polpo e i segreti per cucinarlo al meglio

Curiosità culinarie Di 28 novembre 2017 Tags:, , Nessun commento

Il polpo è un mollusco dalle carni buonissime  che piace molto alla maggior parte delle persone di ogni età dai bambini agli adulti.
Per ottenere il miglior risultato nella cottura consigliamo di seguire alcuni segreti tramandati dai pescatori, dai cuochi e dalle donne che hanno vissuto il mare. Il polpo è un mollusco che si cucina in ogni stagione dell’anno in molte ottime ricette.

Il polpo e i segreti per cucinarlo al meglio
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Fico-Inaugurazione del 15 novembre

Inaugurato a Bologna il parco agroalimentare più grande del mondo

Curiosità culinarie Di 22 novembre 2017 Tags:, , , , Nessun commento

FICO è oggi il parco agroalimentare più grande del mondo con 40 punti ristoro e 40 attività contadine. Inaugurato a Bologna il 15 novembre, il parco FICO Eataly World è l’acronimo di Fabbrica italiana contadina ed è il risultato di una nuova dirompente idea nata da Oscar Farinetti, suo presidente onorario. «Sarà una Disneyland del cibo» la promessa di Farinetti, con l’ambizioso obiettivo di attrarre 5-6 milioni di visitatori all’anno.

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Ceviche peruviano di pesce

Ceviche di pesce      

Curiosità culinarie Di 17 novembre 2017 Tags:, , Nessun commento

Il ceviche peruviano è un piatto tradizionale per eccellenza in Perù. I peruviani lo considerano il piatto portabandiera e ne sono particolarmente orgogliosi. Nel 2004 l’istituto nazionale della cultura (INC) dichiarò il ceviche Patrimonio Culturale Nazionale per la sua importanza dentro alla gastronomia peruviana e per quel che rappresenta oltre le frontiere peruviane.

Ceviche di pesce      
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Chef-Domenico-Pasculli-e-ospiti

We are made of Pasta. Nuove tendenze Street Food e primi by Surgital

Curiosità culinarie Di 13 novembre 2017 Tags:, , , , Nessun commento

Lunedì scorso 6 novembre Iceberg ha organizzato un evento in collaborazione con Surgital per presentare, proporre e far degustare ai nostri clienti le novità che la famosa azienda emiliana sta producendo per innovare il mercato seguendo le nuove tendenze.

We are made of Pasta. Nuove tendenze Street Food e primi by Surgital
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Lattume-di-tonno

Conosci il lattume di tonno?

Curiosità culinarie Di 11 agosto 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , 1 Commento

Un prodotto tipico siciliano

Il lattume di tonno è un classico “prodotto di tonnara”. Si ottiene dalla lavorazione della sacca del liquido seminale dei maschi del tonno e della ricciola.

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Aumentano le prenotazioni dal web

Prenotazioni dal web in aumento

Curiosità culinarie Di 19 maggio 2017 Tags:, , , , , Nessun commento

Tendenze di mercato e nuove abitudini degli italiani

Da analisi statistiche emerge che l’Italia è uno dei paesi in cui crescono maggiormente le prenotazioni on line di ristoranti e locali in Europa. L’utilizzo degli smartphone ha cambiato velocemente le abitudini degli italiani e del mondo intero.

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qking-ristorante-blog

Qking è una nuova idea di ristorante

Curiosità culinarie Di 9 maggio 2017 Tags:, , , , , , Nessun commento

Una nuova formula per ogni evento: feste private, meeting, cene e molte idee

Apre a Milano “Qking restaurant” un nuovo locale attrezzato e moderno che può essere affittato da privati, professionisti della ristorazione e aziende. E’ studiato per creare attività, feste private, eventi, dimostrazioni, scuola di cucina, pranzi di ogni genere. Il Corestaurant è una nuova idea di ristorante condiviso. Significa che il locale progettato per la ristorazione può essere riempito di contenuti diversi da chi lo vuole utilizzare.

Qking è una nuova idea di ristorante
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zebra-africana-blog

La carne di zebra fra i sapori esotici

Curiosità culinarie Di 19 aprile 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , Nessun commento

Siete curiosi di scoprire sapori nuovi? La zebra è una delle carni speciali che troviamo tra le nuove tendenze da provare a tavola e in cucina.

La zebra: le carni etniche in un menù speciale

Questo alimento che appartiene alla colorata cucina africana richiama sempre più l’attenzione di numerosi consumatori. Il filetto e la lombata di zebra sono i due tagli più pregiati da proporre in tavola con cotture semplici.

La carne di zebra fra i sapori esotici
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Suino-iberico-de bellota

Viaggiamo in Spagna alla scoperta del suino iberico

Curiosità culinarie Di 17 marzo 2017 Tags:, , , , , , , , , , Nessun commento

Il suino iberico (Sus Scrofa Mediterraneus) è una specialità della gastronomia spagnola ed è un animale con arti fini e masse muscolari forti.
I suini iberici pascolano tutto il giorno nella Dehesa Spagnola, un bosco formato da lecci, quercie, sugheri e altre specie arboree.
La Dehesa si estende per circa 3 milioni di ettari e per circa un terzo è utilizzata per l’allevamento del suino iberico chiamato anche cerdo iberico.

Viaggiamo in Spagna alla scoperta del suino iberico
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