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Iceberg

Un altro tesoro del nostro mare: le Canocchie del Mar Adriatico

Ricette e Sapori, Terra e Mare Di 24 gennaio 2024 Tags:, , , , Nessun commento

Le canocchie del mar Adriatico sono dei crostacei dalla polpa deliziosa con un sapore delicato e caratteristico. Questo crostaceo viene chiamato anche cicala di mare o pannocchia. Ha una corazza di colore bianco-grigiastra con riflessi rosati e due tipiche macchie ovali violacee sulla coda simili ad occhi, la forma è allungata. Il suo nome scientifico è squilla mantis dovuto alla presenza di un paio di appendici somiglianti a quelle della mantide religiosa. Come dimensioni raggiunge la lunghezza massima di 20 cm. E’ un crostaceo di grande rilevanza commerciale, dalle carni saporite, tra i più ricercati dagli amanti della buona cucina.

Biologia

La canocchia è un animale solitario, vive durante il giorno in gallerie scavate nel fondale e di notte esce alla ricerca di cibo o per la riproduzione. Viene generalmente catturata con le reti a strascico, vive ad una profondità che va dai 10 m ai 200 m sui fondali sabbiosi, o misti fangosi costieri, anche appena fuori della foce dei fiumi o sbocco dei canali che escono dalle lagune come la Laguna Veneta o di Marano. Poi crescendo si spostano in mare aperto cercando il loro habitat migliore in zone dove trovano riparo e cibo come i fondali bentonici.

Canocchie a vapore raffinate

Una ricetta semplice e molto buona per gustare questi crostacei conditi in modo semplice e con naturalezza. Innanzitutto chiariamo che con la preparazione giusta si preserva la delicatezza della loro polpa, e si presentano al cliente già rifilate e pulite dal guscio per gustarle al meglio. Una buona preparazione appaga con ottimi risultati e tanta soddisfazione. La cottura a vapore ci permette di mantenere il gusto originale di questo crostaceo e mostrare la bella polpa, intatta nella presentazione.

Un altro tesoro del nostro mare: le Canocchie del Mar Adriatico
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Gamberi rossi di Sicilia

Il gambero rosso di Sicilia: da scarto a sua maestà del mare Mediterraneo

Curiosità culinarie, Novità, Terra e Mare Di 13 luglio 2022 Tags:, , , , Nessun commento

Il Gambero rosso di Mazara possiede caratteristiche organolettiche uniche che lo distinguono decisamente dal gambero rosso del Mozambico, spesso spacciato dai commercianti e ristoratori per il rosso di Mazara. E’ importante difendere l’autenticità di questo preziosa risorsa del nostro Mediterraneo.

In biologia

In biologia marina il nome latino del gambero rosso è aristaeomorpha foliacea. Vive nei fondali del Mediterraneo ossigenato dalle forti correnti marine, si nutre di organismi vegetali e animali e viene pescato con reti da strascico ad una profondità che va da 200 a 700 mt.

Il Gambero rosso di Mazara ha un vivissimo colore rosso porpora e le carni hanno quel sapore unico, dolce e salino che fa venire l’acquolina in bocca. Infatti la polpa è molto iodata e la consistenza soda ottima per un taglio netto senza sbavature. L’ambiente marino ricco di  sali minerali e plancton gli dona quel sapore unico al mondo.

Il gambero rosso di Sicilia: da scarto a sua maestà del mare Mediterraneo
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Porcini-finferli-taleggio-cestino

Porcini, finferli e taleggio nel cestino

Ricette e Sapori, Terra e Mare Di 5 luglio 2022 Tags:, , , Nessun commento

L’estate è arrivata con grandi giornate di sole, e in montagna, dopo le prime piogge, sono già usciti i profumati funghi Porcini.

Da Maggio a Ottobre inoltrato il porcino che spunta per primo è il Porcino d’Estate, trovando nei boschi di latifoglie umidi il suo habitat preferito. In estate questo fungo dalla carne bianca e profumata, chiamato anche fiorone, vive il suo periodo migliore per la crescita spontanea. Tra i quattro Porcini più conosciuti è forse il più buono da gustare. Anche gli altri tre del genere Boletus sono eccezionali per le loro qualità organolettiche, tra loro molto simili. Il colore della spugna indica la freschezza dei porcini: i funghi più giovani hanno una colorazione bianca mentre i vecchi più gialla. I funghi sono delicati e vanno solo puliti con un panno umido per non rovinarli. Se conservati bene sono una ricca fonte di calcio, fosforo, potassio, selenio e di vitamina B.
Possiamo tranquillamente affermare che tra tutti i funghi, il porcino prevale per eccellenza nella nostra tradizione gastronomica.

 

Funghi Porcini

Funghi Porcini

Vi proponiamo ora una ricetta con Porcini e Finferli che teniamo in gamma.

Porcini, finferli e taleggio nel cestino
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Iceberg festeggia con felicità 40 anni di lavoro

Novità Di 25 ottobre 2019 Tags:, , , , , , , , Nessun commento

Iceberg festeggia 40 anni di lavoro colmi di impegno ed emozioni insieme ai suoi preziosi collaboratori, clienti ed amici.

Lunedì 14 Ottobre 2019 è stata una giornata di festa straordinaria per la celebrazione del 40° anniversario di fondazione della nostra azienda, una giornata ricca di persone e di emozioni.
Un evento importante sentito nel cuore delle persone con entusiasmo e commozione nel ricordare la storia dal 1979 ad oggi. Si ricorda e continua a vivere la Storia della famiglia Bernardi che ha costruito un impresa fondata sull’unione delle persone che lavorano bene insieme. Le persone cioè i collaboratori che hanno svolto con energia e passione il loro lavoro con l’azienda.

“Tutto è iniziato da una busta di piselli…”

..inizia con queste parole il racconto del Presidente Renato Bernardi che racconta a noi tutti da dove è nata l’idea di costruire questa azienda di famiglia. Tutto ebbe inizio nel 1972 quando
Renato cominciò a vendere i primi surgelati ai ristoratori proponendo le buste di piselli come una  verdura pratica e già pronta all’utilizzo. Da li continuò con altri prodotti surgelati come i bastoncini di merluzzo; difatti egli spinse i cuochi a superare le abitudini del passato con l’innovazione più moderna in cucina.

Infatti Iceberg oggi è un’azienda che sostiene in Veneto il lavoro di impresa con una squadra di oltre 150 persone ed ha una forte responsabilità nella società, sia in Oderzo che in tutta la provincia di Treviso. Inoltre Iceberg è conosciuta a livello internazionale poiché la rete commerciale si è sviluppata attraverso la relazione con produttori e fornitori in Europa e nel mondo.
L’importazione si è evoluta instaurando rapporti molto corretti con i rappresentanti di altre aziende conosciuti alle fiere internazionali dell’alimentazione. I fornitori di Iceberg sono stati accuratamente selezionati e certificati per offrire al cliente solo materie prime di qualità.

Tutto è nato con l’obiettivo di portare nelle mani di cuochi e ristoratori degli alimenti buoni, sani e pratici per sviluppare il loro lavoro; questo spiegano le parole del Presidente Renato Bernardi.

Discorso-Renato- Iceberg_40 anni_Il Presidente Renato Bernardi racconta la storia di Iceberg

I cardini che guidano la nostra azienda

Luciano Bernardi responsabile dell’amministrazione di Iceberg spiega quali sono i cardini fondamentali che guidano gli obiettivi e le scelte dell’azienda. La sua chiarezza esprime i pensieri guida di questi uomini, di questa famiglia e dei collaboratori. Il loro pensiero motiva le azioni di un gruppo di persone forti, volonterose e capaci di affrontare sempre nuove sfide. Un esempio esplicito e importante per ogni imprenditore e ogni persona che coglie i messaggi di queste significative parole.

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Iceberg festeggia con felicità 40 anni di lavoro
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Iceberg 40° Anniversario-blog

Iceberg compie 40 anni aprendo la strada verso il futuro

Novità Di 11 ottobre 2019 Tags:, Nessun commento

Quarant’anni di lavoro: impegno, ricerca e professionalità

Iceberg è l’azienda specializzata nella distribuzione di prodotti surgelati e refrigerati nata nel 1979 a Piavon di Oderzo.
Oltre 40 anni fa nasce il progetto unito e forte di operare nel settore del catering per servire i professionisti della ristorazione.

Questa impresa nasce dalla volontà unita dei 4 fratelli Bernardi: Renato, Luciano, Ettore e Giuliano con la forte motivazione di creare un’attività importante nella loro città.
Seguirono negli anni scelte basate sull’organizzazione dell’azienda sviluppato dall’unione di una squadra di persone capaci di collaborare spinte dalla volontà di lavorare bene insieme.
Come sappiamo i risultati arrivano solo attraverso un grande impegno, che si dipinge di fatica, sacrifici e riflessioni.

La storia di Iceberg è una storia molto intensa,  fatta di sacrifici ma anche di grandi soddisfazioni. 

GUARDA IL VIDEO DELLA NOSTRA STORIA

Lunedi 14 Ottobre 2019

Festeggeremo i nostri quarant’anni di attività nella nostra sede in Iceberg situata in via del commercio 9 a Piavon di Oderzo.

La famiglia Bernardi che dirige l’azienda con grande passione è felice e onorata di celebrare il compleanno dell’azienda Iceberg srl insieme ai propri clienti, collaboratori, fornitori e cittadini del paese.

Si inizierà alle ore 10 al civico 9 di via del Commercio nella sede costruita nel 1988.
Dopo un aperitivo di benvenuto e un buffet per accogliere gli ospiti seguiranno i saluti aziendali con la cerimonia e le premiazioni dei collaboratori.
Alle 12.30 verrà servito il pranzo a buffet e con l’avvio di uno show-cooking che proseguirà anche nel pomeriggio fino alle 20.
Nel pomeriggio dalle 16 in poi ci saranno degli intrattenimenti coinvolgenti e saranno aperti dei buffet per gustare varie delizie.
Da non perdere, tra le 16 e le 19 una serie di spettacoli di comicità e giocoleria ad intrattenere bambini e adulti, e a seguire, la serata tra le 19 e le 20.30 verrà animata con gli spettacoli di cabaret preparati da alcuni artisti in forza a Zelig.
La serata si concluderà alle ore 21.00 con i saluti di chiusura.

Vi aspettiamo numerosi.

La Direzione

 

 

 

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Carbonaro d'Alaska foto subacquea

Conoscete il Carbonaro d’Alaska o pesce burro?

Curiosità culinarie, Terra e Mare Di 22 febbraio 2018 Tags:, , , , , Nessun commento

Una delle specie più preziose e preservate del pianeta è il pesce Carbonaro dell’Alaska.

 

In Alaska la pesca è la risorsa primaria ed è considerata in modo molto serio dallo Stato. Infatti la pesca e la sostenibilità ambientale sono regolate sin dal 1959 nella Costituzione che prevede questa regola base: “i pesci e tutta la fauna ittica dovranno essere utilizzati, sviluppati e conservati secondo i principi dell’eco-sostenibilità”.

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Cappuccino dessert: un successo per il tuo locale

Ricette e Sapori Di 30 gennaio 2018 Tags:, , , Nessun commento

E’ arrivato il cappuccino dessert una vera innovazione per la vostra carta dei dolci. Vi proponiamo una delicatezza al gusto di caffè preparata da abili chef pasticceri in modo creativo.

Ispirazione

Fedele nel gusto alla celebre bevanda a cui si ispira offrirà ai vostri clienti un modo inedito di degustare un cappuccino con il suo sapore di caffè ben pronunciato.

Cappuccino dessert: un successo per il tuo locale
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Gamberi-rossi-surgelati

Perché preferire il pesce surgelato?

Nutrizione e salute, Terra e Mare Di 27 settembre 2017 Tags:, , , , , , , , , Nessun commento

Il pesce surgelato è sinonimo di freschezza

Le analisi scientifiche hanno dimostrato che il pesce surgelato mantiene le proprietà nutritive al massimo e anche meglio del fresco. In particolare questo avviene se viene surgelato a bordo del battello o subito dopo la cattura.

Perché preferire il pesce surgelato?
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Calamari_radicchio Treviso e gamberi-blog

Calamari e radicchio di Treviso alla griglia con gamberi spadellati e pomodoro al timo

Ricette e Sapori Di 13 dicembre 2016 Tags:, , , , , , Nessun commento

Siamo a dicembre e il freddo di questo mese ci porta degli squisiti frutti di stagione, dal mare e dalla terra, per dar vita alla gustosa ricetta che oggi vi proponiamo. I calamari e il radicchio di Treviso, abbinati alla tenerezza dei gamberi argentini, permettono di creare questo ottimo piatto che di sicuro entusiasmerà i vostri clienti.

Calamari e radicchio di Treviso alla griglia con gamberi spadellati e pomodoro al timo
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