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Nutrizione e salute

Si dice che siamo ciò che mangiamo. Parliamo delle proprietà degli alimenti e delle migliori abitudini nutrizionali per contribuire a diffondere una cultura all’insegna della salute e del benessere.

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Buon autunno! Nutriamoci con la bontà di castagne e marroni: si sta meglio.

Nutrizione e salute, Ricette e Sapori Di 6 novembre 2019 Tags:, , , , , Nessun commento

Le castagne viste da vicino

Le caratteristiche nutritive

Le castagne dal punto di vista nutrizionale sono un ottimo alimento che contiene un’elevata percentuale di amidi abbinata ad un discreto contenuto di grassi, proteine, sali minerali.
I principali sali minerali sono: potassio, fosforo, zolfo, magnesio, calcio e ferro. Le vitamine contenute sono: B1, B2, C e PP. Queste proprietà rendono le castagne un alimento ideale per tutti e anche per gli sportivi unite alla loro ottima digeribilità.

Buon autunno! Nutriamoci con la bontà di castagne e marroni: si sta meglio.
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Castagne o marroni? L’autunno e le sue bontà!

Nutrizione e salute, Terra e Mare Di 5 novembre 2019 Tags:, , , , Nessun commento

Le castagne sono il frutto dei castagni, una pianta di origine selvatica conosciuta anche come “albero del pane” perché dai frutti si ricava una farina molto nutriente. Le castagne sono molto apprezzate e utilizzate per un ampia varietà di ricette in cucina.

Questi frutti buonissimi sono sempre stati un alimento importante per la loro ricchezza di amidi e carboidrati; infatti nelle zone boschive di collina da centinaia di anni sono usate come frutto e ingrediente base per preparare pasta, dolci e ripieni. Le castagne sono squisite arrostite in padella al fuoco o bollite, oppure se ne ottiene una farina molto buona e ricca.

Negli anni attraverso gli studi e gli esperimenti sull’agricoltura i castagni si sono evoluti, rafforzati dagli innesti e dalle giuste potature, fondamentali per dare buoni frutti di ottima qualità.

Negli Stati Uniti e in particolare nel Vermont l’Università di ingegneria genetica sta studiando come reinserire il castagno americano nei boschi ormai quasi estinto.
Questa specie di castagno è stato colpito da un fungo che ha ucciso circa 3 bilioni di alberi in 50 anni.Si sono formate negli anni delle associazioni non-profit di ricercatori che hanno l’obiettivo di ripopolare di piante i boschi.

Riccio-di castagne-marroni-Vermont

Riccio-di castagne-marroni-Vermont

 

Somiglianze e differenze

Le castagne e i marroni si assomigliano molto anche se ci sono alcune differenze di colore, forma e gusto.Un riccio può contenere fino a sette castagne invece uno di marroni al massimo tre. Un’altra differenza significativa sta nella pellicola che separa il frutto dalla buccia. I marroni sono più rotondeggianti, la loro superficie è più omogenea e la pellicola si toglie facilmente.

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La ricciola è un pesce azzurro? Le qualità incredibili di questa creatura del mare

Nutrizione e salute, Terra e Mare Di 14 marzo 2019 Tags:, , , , Nessun commento

Tra i pesci azzurri dei nostri mari la ricciola è uno tra i più buoni e pregiati per le sue carni leggere, ricche di Omega 3 e vitamine A e B. Innanzitutto le carni sode e rosate hanno qualità incredibili, un sapore delicato e fragrante, perfette per chi segue una sana alimentazione mediterranea. Il gusto assomiglia a quello del tonno pinne gialle e alla palamita.

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Oca arrosta affumicata

Oca arrosta affumicata ripiena con mele alla cannella

Nutrizione e salute, Ricette e Sapori Di 21 dicembre 2018 Tags:, , , Nessun commento

L’oca nella nostra cucina moderna è diventata quasi una rarità, quindi se volete creare un po’ di trambusto provate ad arrostire un oca. Volete fare un po’ di clamore e far gioire gli ospiti? Provate allora a farla affumicata cuocendola al barbecue con delle essenze di ciliegio o quercia.

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Filetti di platessa surgelati Iceberg

Filetto di Platessa: leggero, nutriente e senza grassi

Nutrizione e salute Di 2 febbraio 2018 Tags:, , , , , Nessun commento

La platessa è un pesce bianco dalle carni buone, delicate, nutrienti e leggere da digerire. I filetti di platessa surgelati sono comodissimi da cucinare già puliti e pronti all’uso dopo scongelamento corretto. La platessa appartiene alla famiglia dei pleuronettidi la stessa di altre specie di importanza nutrizionale ed economica: rombo, soaso, sogliola, passera di mare e halibut

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Vitamina-K-

La vitamina K: a cosa serve e dove si trova?

Nutrizione e salute Di 7 dicembre 2017 Tags:, , Nessun commento

La vitamina K è molto conosciuta in particolare dalle persone che hanno difficoltà di coagulazione del sangue. La troviamo nelle verdure a foglia verde utilissime per la nostra nutrizione. Ne sono ricchi tutti i tipi di cavoli, spinaci e broccoli, asparagi, crescione, piselli. La troviamo anche nei legumi come soia e fagioli, nei kiwi e nei pinoli.

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Gamberi-rossi-surgelati

Perché preferire il pesce surgelato?

Nutrizione e salute, Terra e Mare Di 27 settembre 2017 Tags:, , , , , , , , , Nessun commento

Il pesce surgelato è sinonimo di freschezza

Le analisi scientifiche hanno dimostrato che il pesce surgelato mantiene le proprietà nutritive al massimo e anche meglio del fresco. In particolare questo avviene se viene surgelato a bordo del battello o subito dopo la cattura.

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Erbe aromatiche-blog

Benefici delle erbe aromatiche – II parte

Nutrizione e salute Di 14 settembre 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , Nessun commento

Le erbe aromatiche del nostro giardino

In questo articolo proseguiamo il tema iniziato ad Agosto sugli effetti benefici delle erbe aromatiche. Nel nostro giardino, orto e anche in casa in dei semplici vasi si possono coltivare varie erbette sane, profumate e saporite. Scopriamo qui di seguito le proprietà curative di altre quattro erbe aromatiche mediterranee molto usate: prezzemolo, timo, basilico e alloro.

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Erbe aromatiche

Benefici delle erbe aromatiche – I parte

Nutrizione e salute Di 14 agosto 2017 Tags:, , , , , , Nessun commento

Le erbe del Mediterraneo

Le erbe aromatiche del nostro territorio sono una vera ricchezza!
In cucina utilizziamo ogni giorno una grande varietà di erbe per aromatizzare e decorare i nostri piatti. Alcune le preferiamo per la loro profumazione, altre per il gusto, altre ancora per il tocco estetico che donano al piatto. Alcune erbe aromatiche si accompagnano meglio con la carne, altre con il pesce e i sughi in genere. Spesso vengono utilizzate insieme alle spezie per insaporire e quindi ridurre la quantità di sale aggiunto.

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