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Agnello carré Nuova Zelanda alla griglia

Novità, Ricette e Sapori Di 15 marzo 2024 Tags:, , , , , Nessun commento

Il carré d’agnello cotto alla griglia dopo averlo marinato con l’olio di oliva e le erbe aromatiche, come rosmarino e origano ha un sapore delicato e una morbidezza invitante, ideale per una portata del menu di Pasqua o per una grigliata in compagnia per fare festa.

L’ agnello della nuova Zelanda

Il carré di agnello “French rack” allevato in Nuova Zelanda è ben curato e le ossa sono scalzate da 75mm di lunghezza; ogni pezzo intero ha otto costolette rifilate e congelate sottovuoto. L’agnello della Nuova Zelanda viene allevato allo stato brado dove pascola liberamente su ampi terreni mangiando erba fresca.
Inoltre cresce in modo assolutamente naturale senza l’uso di antibiotici e ormoni. Questo ci permette di gustare una carne genuina, il meglio possibile in termini di qualità e naturalezza. Ottimo cotto al forno con patate al rosmarino e maggiorana, arrostito con aromi ed erbe aromatiche oppure tra le ricette più apprezzate troviamo il raffinato carré di “agnello alla provenzale” da proporre a chi ama la carne tenera, rosata, deliziosa.

In cucina

Tra le ricette più apprezzate troviamo il raffinato carré di agnello al timo, bardato con lardo di colonnata da proporre a chi ama la carne morbida e appetitosa. Ottimo al forno con patate al rosmarino, arrostito con aromi come la curcuma o altre spezie. Strepitoso anche grigliato alla brace dopo averlo marinato con olio, origano, vino bianco per esaltare i profumi che questa carne regala ai nostri sensi. Molto delicato arrostito al forno in crosta di pistacchi e mandorle tritate. Si accompagna bene nei gusti con un contorno di carciofi trifolati, peperoni, melanzane o verdure cotte al forno o alla griglia. Si sposa molto bene in particolare con la salsa alla menta. Da provare assolutamente nelle cotture alla brace, alla piastra, al forno.
Noi lo abbiamo cotto alla brace con un contorno di peperoni friggitelli e un’insalata di pomodori freschi maturi.

Agnello-carrè-rack-fresco-intero

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Salsa alla menta, perfetta per l’agnello

Vi siete chiesti perché usiamo la salsa alla menta? Una delle ragioni è legata al fatto che in primavera e in estate di menta se ne trova in abbondanza, dal profumo inebriante, con quel sentore di natura che si risveglia. Inoltre, la menta produce una sensazione di freschezza e le sue proprietà balsamiche ed energizzanti eliminano dal gusto della carne i sentori di selvatico. Per farla si usa molta menta fresca, un goccio di acqua calda, zucchero di canna, sale e aceto o del succo di limone.

Agnello nelle sue varietà 

L’agnello nelle diverse varietà già pronto, pulito e preparato per le varie esigenze dei cuochi professionisti lo trovi nel nostro catalogo cliccando qui: AGNELLO

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In conclusione, per qualsiasi informazione, puoi telefonarci allo 0422/752551 o scriverci a questo indirizzo: marketing@icebergitalia.it e saremo lieti di risponderti.

Grazie per seguirci sempre e buon divertimento in cucina!

David Cirigliano

Agnello carré Nuova Zelanda alla griglia
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Agnello Navarin con verdure Primaverili

Curiosità culinarie, Ricette e Sapori Di 3 aprile 2020 Tags:, , , , Nessun commento

Agnello primaverile in famiglia per la Pasqua

L’agnello ha una carne morbida, prelibata e nutriente che si gusta insieme in famiglia a Pasqua e Pasquetta. In ogni regione diverse ricette esaltano questa carne prelibata che viene preparata secondo la cucina mediterranea ed etnica. Oggi vediamo come prepararlo alla Navarin e diamo vita alla nostra festa.

Agnello Navarin con verdure Primaverili
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Agnello-carrè-con-crosticina-croccante-alle-erbe-e-pinoli

Agnello carrè in crosta croccante di erbette e limone

Ricette e Sapori, Terra e Mare Di 19 aprile 2019 Tags:, , Nessun commento
Dai alle tue costolette di agnello un sapore ancor di più strepitoso con questa croccante crosticina di limone ed erbette. Pronta in 45 minuti questa ricetta farà venir l’acquolina in bocca con un infuso di profumi di menta, limone, timo, rosmarino. Il tuo carrè di agnello sarà ancor più squisito per un occasione come la Pasqua.
Agnello carrè in crosta croccante di erbette e limone
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Il capretto alla messinese

Ricette e Sapori Di 4 aprile 2017 Tags:, , , , , , , , Nessun commento

Una carne tenerissima e saporita

Pasqua è alle porte e la tradizione vuole che a tavola si condivida un piatto gustoso e tipico: il capretto al forno.
Preparare il capretto o l’agnello per Pasqua ha un significato religioso e di festa legato a riti millenari, perciò è sempre un’ottima scelta inserirlo in un menù pasquale.
Desideriamo proporvi un’ottima ricetta di origine messinese per far gustare ai vostri ospiti le delicate carni del capretto.

Il capretto alla messinese
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Lamburger ovvero l'hamburger di agnello

Novità streetfood: “Lamburger” ovvero il burger d’agnello

Curiosità culinarie Di 22 luglio 2016 Tags:, , , , , , , Nessun commento

Lo chef stellato Luigi Taglienti, sempre alla ricerca dell’essenza, cerca di valorizzare solo il prodotto nei suoi piatti attraverso la finezza della tecnica che va sempre perfezionata.
Lo scorso fine Ottobre, in corso Magenta a Milano, attraverso la collaborazione tra lo chef e la HCC-MEAT promotion Wales – l’ente responsabile per lo sviluppo e la promozione delle carni ovine e bovine gallesi – è nata un’armonia di sapori che permette di valorizzare e divulgare le preziose qualità della carne d’agnello con il suo gusto particolare. L’idea di preparare il Lamburger è nata dalla volontà di “sposare il mangiare antico ai ritmi di vita di oggi” spiega Jeff Martin responsabile HCC, “Perché rinunciare ad una alimentazione genuina solo perché la quotidianità ci impone ritmi frenetici?”…

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