Lumache in umido alla Veneta: Tradizione e Gusto

Le lumache in umido alla Veneta rappresentano un piatto che evoca i sapori autentici della cucina contadina, un viaggio nel tempo attraverso una ricetta che ha saputo resistere al passare degli anni. Questo piatto, ricco di profumi e di una lunga storia, si distingue per la sua semplicità e la sua capacità di esaltare gli ingredienti della terra.

Un po’ di storia

Le lumache, conosciute anche come sciosi o scios in dialetto veneto, sono state per lungo tempo un alimento di sussistenza per i contadini. Questi molluschi venivano raccolti nei campi dopo la pioggia e cucinati con ingredienti facilmente reperibili, come pomodori, cipolla e vino bianco. Nel corso del tempo, la ricetta è diventata un simbolo della cucina veneta tradizionale, preparata specialmente durante le feste o le occasioni speciali.

Gli ingredienti

Per preparare questa ricetta in umido alla Veneta servono:

  • Lumache 1 kg
  • Pomodori pelati 400 g
  • Vino bianco un bicchiere
  • Cipolla una tritata finemente
  • Aglio uno spicchio
  • Olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo un mazzetto
  • Alloro 2 foglie
  • Peperoncino facoltativo
  • Sale e pepe a piacere

La preparazione

Lumache in umido alla Veneta
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