La cottura alla Texana per stupirsi realmente 

Le famose beef-ribs sono le costole del manzo, chiamato anche biancostato, cotto con una tecnica originale Texana: la famosa cottura Low and Slow. Un amico macellaio ci ha procurato un pezzo di biancostato di manza prussiana da circa 8 Kg. tagliato in due parti.
La manza prussiana ci ha spiegato che è una piccola scottona, cioè una giovane femmina di razza polacca. Questa carne dalla bellissima marezzatura

Cosa sono le Beef-ribs? Facciamole diventare strepitose!
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