Per ottimizzare il risultato, eccovi subito 5 vantaggi pratici che incontrerete utilizzando i nostri prodotti.
1. Garanzia di freschezza data dal congelamento a bordo del battello
2. Perfetto risultato in cottura
3. I nostri gamberi e calamari argentini hanno carni dolci e tenere
4. Sicurezza di averli regolarmente quando vi servono con continuità
5. Potete utilizzare il prodotto necessario senza sprechi
Ingredienti per 10 persone:
10 calamari della misura di cm 10-14 cm o taglia C4
5 cespi di radicchio di Treviso
10 code di gamberi argentini 10/20
3 pomodori ramati
50 gr di prezzemolo
2 rametti di timo fresco
olio e.v.o. ml 100
sale e pepe q.b.
aceto balsamico ml 30
1 scatoletta di germogli di daikon
Preparazione: laviamo e puliamo il radicchio di Treviso e tagliamo i cespi in quattro parti. Puliamo bene i calamari. Da ogni calamaro otteniamo un anello tagliandolo dalla parte aperta. Incidiamo il calamaro nel senso della lunghezza e tagliamolo come per fare delle frange lasciando la parte più stretta intatta. Sistemiamo le frange di calamari al di sopra di un cespo di radicchio di Treviso. Saldiamo con un anello di calamaro e fermiamo il tutto con uno stecchino. Puliamo i gamberi, deveniamoli e tagliamoli in tre pezzi. Condiamoli con un po’ di olio e timo fresco; li facciamo marinare per 10 minuti. Saltiamoli cosi come sono a fuoco vivace in una padella antiaderente fino a cottura corretta e mantenerli morbidi. Cuociamo il radicchio e i calamari in una padella antiaderente ben calda con un filo olio, insaporendo con sale e pepe. Una volta cotti e ben rosolati, aggiungiamo sopra del prezzemolo fresco tritato.
Finitura: adagiamo i calamari nei piatti con alla base il radicchio e sovrapponiamoli con dei gamberi e un cucchiaino di pomodoro fresco a cubetti conditi con olio e timo. Decoriamo con gocce d’olio e aceto balsamico, alcuni germogli di daikon e serviamo.
Fonti: abbiamo personalizzato una ricetta da “Le ricette di pesce di Claudio Sadler”.
