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Ricette e Sapori

In cucina e a tavola ci emozioniamo con le sensazioni che il cibo ci offre, in tutte le sue forme. In questa sezione pubblichiamo raffinate ricette e interessanti spunti per stimolare la nostra creatività.

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Abanico di iberico: una delle migliori carni per il barbecue

Novità, Ricette e Sapori Di 16 ottobre 2023 Tags:, , , , , Nessun commento

Abanico di suino iberico: oggi il protagonista è lui. Vi presentiamo il ventaglio iberico, una carne saporita, succosa, dal gusto unico caratterizzato dalla sua marezzatura.

La carne per i tuoi eventi

L’Abanico si ricava dalla parte dietro la testa sull’estremità superiore del lombo, con cui condivide gli stessi muscoli sebbene solo nel punto di inserzione. Include anche i muscoli posti nella parte posteriore del collo vicino alle spalle. In alcune zone della Spagna, è chiamato “presa” o “entraña”. Simile al secreto iberico, è un’ottima carne molto saporita. “Abanico” significa “ventaglio” dal quale questo famoso taglio prende il nome, appunto per la sua forma di un piccolo ventaglio. Il Ventaglio iberico di ghianda è una carne ricca di proteine e minerali, come ferro, zinco e vitamine. Inoltre il suo alto contenuto di acidi grassi insaturi è salutare per il cuore. Questa carne è ottima accompagnata da verdure grigliate, patate al rosmarino o mais grigliato. Delizioso gustato con pomodorini confit cotti al forno con sale, zucchero di canna e origano.

Abanico di iberico: una delle migliori carni per il barbecue
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Trecce d’Autunno con zucca e porcini

Novità, Ricette e Sapori Di 5 ottobre 2023 Tags:, , , , Nessun commento

Trecce d’Autunno cosa sono?  Sono dei deliziosi strudel salati a base di pasta-sfoglia farciti con un misto di funghi porcini, zucca a cubetti, mozzarella, formaggio Edamer, formaggio grattuggiato, prezzemolo, sale e uova. Buonissime, delicate, saporite e profumate; il nome racchiude il prelibato ripieno che al primo assaggio fa sentire l’emozione di questa stagione.

I sapori d’autunno

Finalmente siamo entrati in Autunno! Siete contenti? Certamente lo è chi preferisce le temperature più fresche e ama godersi i frutti della terra che porta questa stagione della vita. Tra i prodotti tipici tanto attesi e amati troviamo i funghi Porcini e la Zucca in tutta la loro bellezza e bontà.Infatti questi due frutti della terra sono i veri protagonisti, gli ingredienti caratterizzanti del ripieno di queste deliziose torte salate a base di pasta sfoglia intrecciata. Ebbene si, sono davvero deliziose! Preparate con cura e tanto amore sono completamente artigianali, fatte a mano in un laboratorio a cui ci affidiamo per qualità e serietà.

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Treccia di pasta sfoglia con porcini-zucca-mozzarella-Edamer

Trecce d’Autunno con zucca e porcini
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Conosci i ricci di mare? distinguiamo maschi e femmine.

Ricette e Sapori, Terra e Mare Di 26 settembre 2023 Tags:, , Nessun commento

La polpa di ricci di mare è una vera specialità, è una specie molto ricercata per la prelibatezza delle sue gonadi, da gustare crude con una spruzzata di limone su una fetta di pane o per condire spaghetti e linguine. Questo straordinario mollusco ti farà assaporare tutto il sapore tipico del mare.

Tenerezza protetta

La polpa dei ricci di mare, in sostanza, è formata da 5 gonadi, cioè delle fasce di uova color giallo-arancione, disposte a forma di stella all’interno del guscio. Lo scheletro esterno del riccio di mare è una sfera appena schiacciata, piena di aculei sottili, forti e pungenti di vario colore.

Polpa-arancione-di-riccio-di-mare-estratta-con-cucchiaino

Polpa di riccio di mare femmina

Conosci i ricci di mare? distinguiamo maschi e femmine.
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Conosci la Cernia? La regina delle tane di scogliera

Ricette e Sapori, Terra e Mare Di 19 settembre 2023 Tags:, , , , , Nessun commento

La Cernia è un pesce dalle carni magre, gustose e nutrienti ideali per una dieta ipocalorica. Infatti, è un pesce ricco di omega 3, vitamina D e iodio, con una modesta concentrazione lipidica e un ottimo apporto di proteine. 

Proprietà nutrizionali

La Cernia è perfetta per un’alimentazione sana e bilanciata perché le sue carni sono anche molto digeribili. Inoltre è ricca di amminoacidi e vitamine A,B,C,D e di elementi importanti quali potassio, selenio e sali minerali come fosforo, calcio e iodio per la tiroide. Le sue proteine contengono tutti gli amminoacidi essenziali e gli acidi grassi utili al nostro organismo e al sistema immunitario, quindi un alimento ideale per la maggior parte degli stili alimentari.

Cernia intera condita per cuocerla al forno

La cernia nella cucina Mediterranea

La cernia è un pesce dalle carni gustose da preparare in semplici ricette. Squisita al cartoccio: cotta al forno con olive e pomodorini, olio di oliva, capperi, qualche fettina di limone ed erbe aromatiche avvolta in un cartoccio di carta stagnola, la rende deliziosa e molto tenera. Un piatto semplice, dove la cernia diventa protagonista di un pasto davvero speciale da gustare in compagnia, purché venga cucinata con il dovuto sentimento e passione.

Conosci la Cernia? La regina delle tane di scogliera
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scrigni ripieni agli scampi con gamberi rossi e crema di melanzane

Scrigni ripieni agli scampi accompagnati da melanzane e gamberi rossi

Curiosità culinarie, Ricette e Sapori Di 24 agosto 2023 Tags:, , , Nessun commento

Oggi Vi presentiamo una ricetta deliziosa: gli Scrigni ripieni agli scampi. E’ stata creata dallo Chef Massimo Mantarro per l’evento Master Show e realizzata con una pasta pregiata ripiena di scampi, servita con un’avvolgente crema di melanzane e accompagnata dal Re dei gamberi: il gambero rosso di Mazzara del Vallo.

Scrigni ripieni agli scampi accompagnati da melanzane e gamberi rossi
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polpo-grigliato-crema-di-patate-zucchine

Polpo d’estate! Alla griglia con crema di patate, zucchine e fichi

Curiosità culinarie, Ricette e Sapori Di 10 agosto 2023 Tags:, , , , , Nessun commento

Il Polpo è il Re del mimetismo in mare ed è considerato uno dei cefalopodi più intelligenti del mondo marino, chi ama e conosce il mare lo sa. E chi è appassionato di cucina sa anche che le sue carni sono di una bontà straordinaria, che regala gioia e piacere non solo al palato ma anche alla salute.

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Filet mignon di manzo: un classico senza tempo

Curiosità culinarie, Ricette e Sapori Di 17 luglio 2023 Tags:, , , Nessun commento

Il filetto di manzo è considerato il re di tutti i tagli di carne di manzo. Si ricava dalla parte più nobile situata sotto la lombata nella zona interna, che gli conferisce un elevato valore gastronomico. La sua prelibata carne, molto tenera, succosa e priva di nervi, viene utilizzata per preparare ricette tradizionali, raffinate e moderne.

Oggi parliamo del filet mignon irlandese ricavato da bovini al pascolo che grazie all’alimentazione con erba e fieno assume un sapore naturale e intenso, chiaramente differente rispetto a quello che si ricava da bovini alimentati solo a grano.

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Sorbetto al Mango

Sorbetti estivi e novità esotiche

Novità, Ricette e Sapori Di 19 giugno 2023 Tags:, , , , Nessun commento

Il sorbetto è un delizioso e rinfrescante dolce al cucchiaio perfetto per l’estate. E un piacere gustarlo servito tra una portata e l’altra o a fine pasto per rallegrare il palato. E’ adatto anche ai bambini nel caso sia analcolico. Ecco i nuovi gusti con alcune idee da mettere in menù.

Sorbetti estivi e novità esotiche
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Bauletti con pesce spada e lime, fumetto allo zafferano, polvere di barbabietola e pioppini, con zeste di lime e fave

Curiosità culinarie, Ricette e Sapori Di 16 giugno 2023 Tags:, , , , Nessun commento

Oggi vi presentiamo i Bauletti con pesce spada e lime in una ricetta creativa da proporre ai vostri ospiti per i suoi sapori e la sua raffinatezza. Una Divina Creazione creata da Surgital con cui Iceberg è cresciuta nella sua storia collaborando da sempre. Un’azienda emiliana costruita da una famiglia italiana che porta la pasta fresca nel mondo.

Bauletti con pesce spada e lime, fumetto allo zafferano, polvere di barbabietola e pioppini, con zeste di lime e fave
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