Pappardelle-ragù-d'oca

Pappardelle con ragù d’oca e porcini a lamelle

Ricette e Sapori Di 24 ottobre 2017 Tags:, , Nessun commento

Prepariamo oggi uno squisito ragù d’oca per servire delle deliziose pappardelle all’uovo ai nostri ospiti. Un primo piatto gustoso della nostra tradizione veneta molto apprezzato in autunno e in inverno.
Nella settimana di S. Martino e per tutto il mese di Novembre Padova e il Veneto rivivono la tradizione dell’oca.

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Branzino-trancio-al-forno-con-riso-venere-e-verdure

Branzino con riso venere e verdure

Ricette e Sapori Di 13 ottobre 2017 Tags:, , , Nessun commento

Il branzino è un pesce squisito e molto apprezzato da offrire e proporre alla clientela.

Adulti e bambini di tutte le età apprezzano queste carni dal sapore raffinato. Oggi vi presento questa ricetta semplice e gustosissima. Si può preparare in occasione di un banchetto, per una festa in famiglia o preparare nella linea di lavoro e tenere nel menù.

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Pesca-in-Alaska

La pesca dei granchi nei mari del nord

Terra e Mare Di 9 ottobre 2017 Tags:, , , , Nessun commento

Il granchio reale d’Alaska

In Alaska si pescano tre specie di granchi: il granchio reale d’Alaska (paralithodes camtschaticus), il granchio reale d’oro (aequispinus lithodes) e il granchio blu (ornitorinco paralithodes).
Esiste una quarta varietà, il granchio reale scarlatto (lithodes couesi), piccolo e raro per essere pescato ed essere redditizio, anche se la sua carne è considerata dolce e  gustosa.

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Gamberi-rossi-surgelati

Perché preferire il pesce surgelato?

Nutrizione e salute, Terra e Mare Di 27 settembre 2017 Tags:, , , , , , , , , Nessun commento

Il pesce surgelato è sinonimo di freschezza

Le analisi scientifiche hanno dimostrato che il pesce surgelato mantiene le proprietà nutritive al massimo e anche meglio del fresco. In particolare questo avviene se viene surgelato a bordo del battello o subito dopo la cattura.

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Cotoletta di pollo alla valdostana

Cotoletta di pollo alla valdostana

Ricette e Sapori Di 25 settembre 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , Nessun commento

Avete mai provato questa specialità?  La cotoletta di pollo alla valdostana è un secondo piatto di carne che per ricchezza può rappresentare un unico piatto.
E’ ideale da servire con patate arroste al forno o fritte, una insalata fresca oppure con un contorno di questa stagione: i funghi. L’autunno e l’inverno sono i periodi più indicati per apprezzare questa golosità della cucina valdostana. E’ ottima da servire anche come snack o cicchetto tagliata a bocconcini e accompagnata da un aperitivo analcolico o da un calice di vino.

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Benefici delle erbe aromatiche – II parte

Nutrizione e salute Di 14 settembre 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , Nessun commento

Le erbe aromatiche del nostro giardino

In questo articolo proseguiamo il tema iniziato ad Agosto sugli effetti benefici delle erbe aromatiche. Nel nostro giardino, orto e anche in casa in dei semplici vasi si possono coltivare varie erbette sane, profumate e saporite. Scopriamo qui di seguito le proprietà curative di altre quattro erbe aromatiche mediterranee molto usate: prezzemolo, timo, basilico e alloro.

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Erbe aromatiche

Benefici delle erbe aromatiche – I parte

Nutrizione e salute Di 14 agosto 2017 Tags:, , , , , , Nessun commento

Le erbe del Mediterraneo

Le erbe aromatiche del nostro territorio sono una vera ricchezza!
In cucina utilizziamo ogni giorno una grande varietà di erbe per aromatizzare e decorare i nostri piatti. Alcune le preferiamo per la loro profumazione, altre per il gusto, altre ancora per il tocco estetico che donano al piatto. Alcune erbe aromatiche si accompagnano meglio con la carne, altre con il pesce e i sughi in genere. Spesso vengono utilizzate insieme alle spezie per insaporire e quindi ridurre la quantità di sale aggiunto.

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