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Tonno filone in tre buone ricette

Ricette e Sapori Di 10 agosto 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , Nessun commento

Il tonno è il Re del Mare nel Mediterraneo

Un alimento prezioso per la nostra alimentazione è il tonno.
Questo meraviglioso pesce, riconosciuto come il Re del Mare, appartiene alla storia delle regioni italiane lungo le nostre coste.
In passato alcuni paesi hanno vissuto di un’economia sostenuta dalla pesca del tonno.

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Nervetti piatto tipico della tradizione

Nervetti in insalata estiva

Ricette e Sapori Di 27 luglio 2017 Tags:, , , , , , , , , , Nessun commento

I sapori popolari di Venezia e Milano

I “nervetti” fanno parte della storia delle cucine veneziane e milanesi, fortemente caratterizzate dagli elementi del territorio.
I nervetti in insalata venivano serviti nelle osterie milanesi per rifocillare i viandanti e tutt’ora vengono proposti nei bacari veneziani come specialità tipica per  turisti e passanti.
“Gnervett” è il termine dialettale con cui a Milano ci si riferisce ai tendini e alle cartilagini dello stinco bovino, ossia ai piedini e agli stinchi di manzo o vitello.

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L’eleganza dell’orata

Terra e Mare Di 27 luglio 2017 Tags:, , , , , , , , , Nessun commento

L’orata è conosciuta come la regina del mare

L’orata è uno tra i pesci più belli da vedere per i suoi colori e la sua linea stupenda. Chi ha passione per la cucina di mare conosce la prelibatezza delle sue carni. Portare in tavola l’orata significa servire un piatto elegante e sicuramente fare bella figura con i nostri ospiti. Buonissima alla griglia o al forno con patate e olive taggiasche.

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Fragole che piacere!

Nutrizione e salute Di 16 giugno 2017 Tags:, , , , , , , , , Nessun commento

Scopriamo le proprietà delle fragole

Le fragole sono frutti dal modesto potere calorico e ricchi di nutrienti; contengono pochi zuccheri, sono ricchi di potassio, calcio e fosforo, magnesio, cloro, zolfo, iodio e bromo. Contengono ottime quantità di vitamina C, inoltre tracce di vitamine del gruppo B e di vitamina A,  fibre e acidi organici.

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Erbette spontanee di campo

Terra e Mare Di 9 giugno 2017 Tags:, , , , , , Nessun commento

Le erbette sono una risorsa

L’utilizzo delle erbe spontanee e dei loro benefici fa parte della nostra storia  in erboristeria e in cucina. Con le erbette spontanee possiamo creare piatti semplici  ottimi al palato e un buon rimedio per molte debolezze. Tra le più conosciute e diffuse qui in Veneto troviamo bruscandoli,  carletti, ortiche, tarassaco e rosoline. Durante la primavera le campagne venete e non solo sono floride di queste piantine buonissime.

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Aumentano le prenotazioni dal web

Prenotazioni dal web in aumento

Curiosità culinarie Di 19 maggio 2017 Tags:, , , , , Nessun commento

Tendenze di mercato e nuove abitudini degli italiani

Da analisi statistiche emerge che l’Italia è uno dei paesi in cui crescono maggiormente le prenotazioni on line di ristoranti e locali in Europa. L’utilizzo degli smartphone ha cambiato velocemente le abitudini degli italiani e del mondo intero.

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Qking è una nuova idea di ristorante

Curiosità culinarie Di 9 maggio 2017 Tags:, , , , , , Nessun commento

Una nuova formula per ogni evento: feste private, meeting, cene e molte idee

Apre a Milano “Qking restaurant” un nuovo locale attrezzato e moderno che può essere affittato da privati, professionisti della ristorazione e aziende. E’ studiato per creare attività, feste private, eventi, dimostrazioni, scuola di cucina, pranzi di ogni genere. Il Corestaurant è una nuova idea di ristorante condiviso. Significa che il locale progettato per la ristorazione può essere riempito di contenuti diversi da chi lo vuole utilizzare.

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Tournedos di Zebra con foie gras

Ricette e Sapori Di 4 maggio 2017 Tags:, , , , , , Nessun commento

Zebra preparata in stile classico

Oggi vi proponiamo una ricetta sperimentata e apprezzata ispirandoci  allo storico Tournedos alla Rossini con delle varianti.  Il filetto di zebra impreziosito da sapori raffinati come foie gras e vino madeira.
A
bbiamo marinato la carne, cotta alla brace e completata con una fetta di foie gras.

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La carne di zebra fra i sapori esotici

Curiosità culinarie Di 19 aprile 2017 Tags:, , , , , , , , , , , , Nessun commento

Siete curiosi di scoprire sapori nuovi? La zebra è una delle carni speciali che troviamo tra le nuove tendenze da provare a tavola e in cucina.

La zebra: le carni etniche in un menù speciale

Questo alimento che appartiene alla colorata cucina africana richiama sempre più l’attenzione di numerosi consumatori. Il filetto e la lombata di zebra sono i due tagli più pregiati da proporre in tavola con cotture semplici.

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canocchie-nostrane-iceberg

La canocchia o cicala di mare

Terra e Mare Di 12 aprile 2017 Tags:, , , , , , , Nessun commento

La canocchia in biologia marina

Canocchia, panocchia, cicala di mare… questi sono i nomi comuni con cui è conosciuto questo organismo che abita i nostri mari.
La canocchia ha una corazza allungata di colore bianco-grigiastra con riflessi rosati e con due caratteristiche macchie ovali bruno-violacee sulla coda simili ad occhi.
Il suo nome, per la scienza, è squilla mantis. Il termine mantis è dovuto al fatto della somiglianza di un paio di appendici con quelle della mantide religiosa.

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