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La vitamina K: a cosa serve e dove si trova?

Nutrizione e salute Di 7 dicembre 2017 Tags:, , Nessun commento

La vitamina K è molto conosciuta in particolare dalle persone che hanno difficoltà di coagulazione del sangue. La troviamo nelle verdure a foglia verde utilissime per la nostra nutrizione. Ne sono ricchi tutti i tipi di cavoli, spinaci e broccoli, asparagi, crescione, piselli. La troviamo anche nei legumi come soia e fagioli, nei kiwi e nei pinoli.

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Presentazione dello chef Fabio di Surgital

Surgital con Iceberg a Le Delizie di Camisano Vicentino

Curiosità culinarie Di 1 dicembre 2017 Tags:, , Nessun commento

Un nuovo evento è stato realizzato dalla continua collaborazione tra Iceberg e Surgital per presentare le novità della pasta emiliana. L’avvenimento si è svolto lunedì 27 novembre presso la bellissima sala ricevimenti del catering “Le Delizie” di Camisano Vicentino, un’elegante struttura che può ospitare comodamente fino a 600 persone. Ha partecipato con grande interesse un numeroso gruppo di nostri clienti che da anni utilizzano la pasta Surgital nei loro ristoranti.

La preparazione

La preparazione

Gli ospiti invitati da Iceberg sono stati accolti cordialmente dal personale de Le Delizie con un aperitivo di benvenuto servito nella sala dove erano esposte molte varietà di pasta fresca prodotte da Surgital con i loro chef disponibili a spiegare ogni dettaglio sui prodotti.

Dialogo tra gli chef

Dialogo tra gli chef

Successivamente Surgital ha presentato la storia della sua azienda attraverso il loro nuovo video emozionale per raccontare l’evoluzione e la crescita avvenuta negli anni.

L'incontro tra i vari ospiti

L’incontro tra i vari ospiti

La degustazione della pasta emiliana

Le ultime novità di gamma presentate hanno incuriosito e interessato la clientela coinvolta nella degustazione e nella valutazione dei vari piatti proposti. La possibilità di gustare la pasta è un importante occasione per comprendere la qualità dei prodotti avendo un responso immediato da parte degli utilizzatori. Il confronto ha l’obiettivo di comprendere le caratteristiche della pasta, i sapori, le consistenze con una corretta cottura valutata dagli esperti del settore che lavorano sul territorio locale.

La Pasta Surgital

Alcuni formati di Pasta Surgital esposti

Le novità proposte

La degustazione è iniziata con un classico della tradizione romagnola: “il bartlàz” cioè il famoso bartolaccio.
Il bartolaccio è un grande raviolo di pasta preparata con farina e acqua farcito con squacquerone, piadina e lattughino. I bartlàz si possono servire come street food, come antipasto o cicchetto con l’aperitivo o anche nel cestino del pane. In questa occasione sono stati presentati con prosciutto crudo, insalata e una confettura di cipolle.

Bartolacci con squacquerone e piadina

Bartolacci con squacquerone e piadina

 

A seguire sono stati serviti i cavatielli con salsa di pomodoro e pecorino e la calamarata con sugo di molluschi e crostacei. A seguire la nuova sfoglia ruvidale pappardelle rustiche con ragù d’anatra e infine della linea Divine Creazioni l’ultimo incantesimo napoletano: bauletti con friarielli e caciocavallo Silano DOP. I bauletti esprimono tutta l’intensità e la veracità del carattere napoletano. I due ingredienti raccontano un’appassionante storia: il friariello campano è il germoglio appena spuntato della rapa, più noto come “cime di rapa”, il cui nome deriva da “frijere” che significa friggere. Nel ripieno il friariello incontra un altro sapore deciso, quello del caciocavallo.

Bauletti friarielli caciocavallo

Bauletti friarielli caciocavallo

Per concludere la degustazione è stata fatta una dimostrazione di cottura prolungata dei garganelli romagnoli: uno stress test per dimostrare che anche con una cottura esagerata la pasta mantiene una buona consistenza grazie alla forza delle farine italiane e canadesi.

L’incontro si è concluso con successo portando novità formative e stimolo per gli operatori del nostro settore sempre interessati ad inserire nuove idee nella loro attività.

 

 

 

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Polpo_fresco

Il polpo e i segreti per cucinarlo al meglio

Curiosità culinarie Di 28 novembre 2017 Tags:, , Nessun commento

Il polpo è un mollusco dalle carni buonissime  che piace molto alla maggior parte delle persone di ogni età dai bambini agli adulti.
Per ottenere il miglior risultato nella cottura consigliamo di seguire alcuni segreti tramandati dai pescatori, dai cuochi e dalle donne che hanno vissuto il mare. Il polpo è un mollusco che si cucina in ogni stagione dell’anno in molte ottime ricette.

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Fico-Inaugurazione del 15 novembre

Inaugurato a Bologna il parco agroalimentare più grande del mondo

Curiosità culinarie Di 22 novembre 2017 Tags:, , , , Nessun commento

FICO è oggi il parco agroalimentare più grande del mondo con 40 punti ristoro e 40 attività contadine. Inaugurato a Bologna il 15 novembre, il parco FICO Eataly World è l’acronimo di Fabbrica italiana contadina ed è il risultato di una nuova dirompente idea nata da Oscar Farinetti, suo presidente onorario. «Sarà una Disneyland del cibo» la promessa di Farinetti, con l’ambizioso obiettivo di attrarre 5-6 milioni di visitatori all’anno.

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Ceviche peruviano di pesce

Ceviche di pesce      

Curiosità culinarie Di 17 novembre 2017 Tags:, , Nessun commento

Il ceviche peruviano è un piatto tradizionale per eccellenza in Perù. I peruviani lo considerano il piatto portabandiera e ne sono particolarmente orgogliosi. Nel 2004 l’istituto nazionale della cultura (INC) dichiarò il ceviche Patrimonio Culturale Nazionale per la sua importanza dentro alla gastronomia peruviana e per quel che rappresenta oltre le frontiere peruviane.

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Grangocce di zucca

Grangocce di zucca

Ricette e Sapori Di 8 novembre 2017 Tags:, Nessun commento

Grangocce: gli gnocchi surgelati fatti a mano

Le grangocce di zucca sono dei morbidi gnocchi dal gusto casereccio, caratteristici per la classica forma “a cucchiaio” o “quenelle”, fatti interamente a mano come vuole la tradizione.
Questi gnocchi, prodotti solo con materie prime di ottima qualità, vengono precotti in acqua e immediatamente surgelati senza l’aggiunta di nessun tipo di conservante: il risultato è eccellente.

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Pappardelle-ragù-d'oca

Pappardelle con ragù d’oca e porcini a lamelle

Ricette e Sapori Di 24 ottobre 2017 Tags:, , Nessun commento

Prepariamo oggi uno squisito ragù d’oca per servire delle deliziose pappardelle all’uovo ai nostri ospiti. Un primo piatto gustoso della nostra tradizione veneta molto apprezzato in autunno e in inverno.
Nella settimana di S. Martino e per tutto il mese di Novembre Padova e il Veneto rivivono la tradizione dell’oca.

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Branzino-trancio-al-forno-con-riso-venere-e-verdure

Branzino con riso venere e verdure

Ricette e Sapori Di 13 ottobre 2017 Tags:, , , Nessun commento

Il branzino è un pesce squisito e molto apprezzato da offrire e proporre alla clientela.

Adulti e bambini di tutte le età apprezzano queste carni dal sapore raffinato. Oggi vi presento questa ricetta semplice e gustosissima. Si può preparare in occasione di un banchetto, per una festa in famiglia o preparare nella linea di lavoro e tenere nel menù.

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